Resepi Nasi Ayam Hainan Ala Kedai (Sedap & Wangi)

📝 Bahan-bahan

Ayam & Sup

• 1 ekor ayam (±1.5 kg)
• 4–5 ulas bawang putih (ditumbuk)
• 2 inci halia (diketuk)
• 1 batang daun bawang
• Garam secukup rasa
• Air secukupnya

Nasi

• 3 cawan beras (dibasuh bersih)
• 3 cawan stok ayam (daripada rebusan)
• 3 ulas bawang putih (ditumis)
• 1 inci halia (ditumis)
• 2 sudu besar minyak ayam / minyak masak
• Garam secukup rasa
• Sedikit daun pandan (opsyenal, untuk aroma)

Sos Cili

• 5 biji cili merah
• 3 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 2 sudu besar jus limau nipis
• Garam & gula secukup rasa
• Sedikit air rebusan ayam

Sos Kicap

• Kicap cair
• Minyak bijan
• Sedikit stok ayam

---

👩‍🍳 Cara Penyediaan

1️⃣ Rebus Ayam

1. Didihkan air bersama bawang putih, halia & daun bawang.
2. Masukkan ayam, rebus ±20–25 minit hingga masak.
3. Angkat ayam, rendam segera dalam air ais 5 minit (kulit jadi licin & lembut).
4. Sapu ayam dengan sedikit minyak bijan, ketepikan.
   👉 Simpan air rebusan sebagai stok.

2️⃣ Masak Nasi Ayam

1. Tumis bawang putih & halia hingga wangi.
2. Masukkan beras, gaul sebati.
3. Masukkan stok ayam, garam & daun pandan.
4. Masak seperti biasa (guna periuk nasi).

3️⃣ Sediakan Sos

• Sos cili: Kisar semua bahan hingga halus, perasakan.
• Sos kicap: Campur kicap cair + minyak bijan + sedikit stok ayam.

4️⃣ Hidang

• Potong ayam, susun atas nasi.
• Tabur daun bawang / timun hiris.
• Hidang bersama sup, sos cili & sos kicap.

---

✅ Tip Ala Kedai

• Gunakan ayam segar (bukan ayam beku) untuk rasa lebih manis.
• Air ais penting untuk kulit ayam licin & berkilat.
• Minyak ayam (daripada lemak ayam cair) beri aroma kedai yang asli.