Resepi Ayam Masak Merah Kenduri Paling Popular (Kuah Pekat & Berempah)

Resepi Ayam Masak Merah Kenduri ini merupakan hidangan wajib di majlis kahwin dan kenduri arwah di Malaysia. Rasanya yang pedas manis, berempah, kuah merah pekat dan berkilat menjadikan ia sangat digemari serta sesuai dimakan bersama nasi minyak atau nasi tomato.

Kenapa Resepi Ayam Masak Merah Kenduri Ini Popular?

• Rasa seimbang: pedas, manis & lemak
• Kuah merah cantik dan tahan lama
• Sesuai masak dalam kuantiti besar
• Gaya masakan katering kenduri kahwin

---

Bahan-Bahan Ayam Masak Merah Kenduri

Bahan Ayam

• 1 ekor ayam – dipotong sederhana
• Garam secukup rasa
• Serbuk kunyit secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Bahan Kisar Halus

• 15–20 tangkai cili kering (rebus lembut)
• 6 biji bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 2 inci halia

Bahan Tumis Berempah

• 1 batang kayu manis
• 2 bunga lawang
• 3 biji buah pelaga
• 1 biji bawang besar (hiris)
• 1 tangkai daun kari

Bahan Kuah

• 3 sudu besar sos cili
• 2 sudu besar sos tomato
• 1 sudu besar pes tomato
• 1 sudu kecil gula / gula Melaka
• Garam secukup rasa
• 1 cawan air
• ½ cawan susu cair / santan cair

---

Cara Masak Ayam Masak Merah Kenduri

1. Goreng ayam
   Gaulkan ayam dengan garam dan kunyit. Goreng separuh masak hingga keemasan. Angkat dan ketepikan.
2. Tumis rempah
   Panaskan minyak, tumis kayu manis, bunga lawang dan pelaga sehingga naik bau.
   Masukkan bawang besar dan daun kari, tumis hingga layu.
3. Masukkan bahan kisar
   Tumis bahan kisar sehingga betul-betul pecah minyak dan berwarna merah gelap.
4. Sediakan kuah merah
   Masukkan sos cili, sos tomato dan pes tomato. Gaul rata.
   Tambah air, gula dan garam. Reneh 5–10 minit sehingga kuah pekat.
5. Masukkan ayam
   Masukkan ayam goreng dan gaul sebati.
   Tuang susu cair atau santan cair, reneh lagi 3–5 minit.
6. Siap & sedia dihidang
   Tutup api apabila kuah menjadi pekat, berkilat dan ayam bersalut sempurna.

---

Tips Rahsia Ayam Masak Merah Kenduri Sedap

• Tumis cili kisar hingga pecah minyak sepenuhnya
• Gunakan susu cair supaya kuah lebih tahan lama
• Tambah sedikit air rebusan cili kering untuk warna merah semula jadi
• Jangan terlalu banyak gula supaya tidak rasa muak

---

Hidangan Sesuai Dengan Ayam Masak Merah

• Nasi minyak
• Nasi tomato
• Nasi putih
• Acar timun & dalca