Resepi Daging Masak Merah Kenduri ini adalah versi tradisional yang sering dihidangkan di majlis kahwin, kenduri doa selamat dan jamuan besar. Kuahnya pekat, berwarna merah menyala, rasa seimbang antara pedas, manis dan berempah — memang pembuka selera!
🥩 Bahan-bahan:
- 1 kg daging lembu (potong nipis, lawan urat)
- 1 cawan cili kisar
- 2 biji bawang besar (kisar)
- 5 ulas bawang putih (kisar)
- 1 inci halia (kisar)
- 2 batang serai (dititik)
- 3 sudu besar sos tomato
- 2 sudu besar sos cili
- 2 sudu besar gula merah / gula biasa
- Garam secukup rasa
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis
🌶️ Bahan Rempah (dikisar):
- 2 sudu besar ketumbar
- 1 sudu besar jintan manis
- 1 sudu kecil jintan putih
- 1 sudu kecil lada hitam
👩🍳 Cara Memasak:
- Rebus daging bersama sedikit garam sehingga empuk. Simpan air rebusan. Tos dan goreng daging seketika hingga permukaan garing. Ketepikan.
- Panaskan minyak, tumis serai hingga naik bau.
- Masukkan bawang kisar, halia dan bawang putih. Tumis sehingga pecah minyak.
- Masukkan cili kisar dan bahan rempah kisar. Tumis dengan api sederhana hingga betul-betul masak dan minyak naik.
- Masukkan sos tomato, sos cili dan gula. Kacau sebati.
- Masukkan daging goreng dan sedikit air rebusan daging.
- Perasakan dengan garam, masak sehingga kuah pekat dan sebati.
- Tutup api dan sedia dihidangkan.
✅ Tips Daging Masak Merah Kenduri Sedap:
- Gunakan daging batang pinang atau daging paha untuk tekstur lembut.
- Goreng daging sekejap supaya kuah lebih berlemak dan tidak hanyir.
- Untuk versi kenduri besar, kuantiti cili dan rempah boleh digandakan.
🍽️ Hidangan Sesuai Dengan:
- Nasi minyak
- Nasi tomato
- Nasi putih panas
- Acar timun & jelatah