Serunding daging ialah hidangan tradisional Melayu yang sangat popular kerana rasanya yang sedap, teksturnya yang kering dan boleh tahan lama jika dimasak dengan betul. Resepi ini sesuai untuk simpanan, jualan online, atau hidangan hari raya.
🥩 Bahan-bahan Serunding Daging
- 1 kg daging lembu (rebus & siat halus)
- 2 cawan santan pekat
- 1 cawan gula Melaka (hiris halus)
- ½ cawan gula pasir (ikut citarasa)
- 2 sudu besar kerisik
- Garam secukup rasa
- Asam keping (1–2 keping)
Bahan Kisar:
- 10 ulas bawang merah
- 6 ulas bawang putih
- 2 inci halia
- 2 inci lengkuas
- 2 batang serai
- 1 sudu besar ketumbar
- 1 sudu kecil jintan manis
- 1 sudu kecil jintan putih
- Cili kering (ikut tahap pedas)
🍳 Cara Buat Serunding Daging Tahan Lama
- Rebus daging sehingga empuk, tos air dan siat halus.
- Kisar semua bahan kisar hingga lumat.
- Panaskan kuali besar, masukkan bahan kisar dan masak hingga naik bau.
- Masukkan santan, gula Melaka, gula pasir, kerisik dan asam keping.
- Masak sehingga pecah minyak dengan api sederhana.
- Masukkan daging yang telah disiat, kacau sentiasa.
- Kecilkan api dan masak hingga serunding benar-benar kering.
- Perasakan dengan garam, kacau hingga warna coklat gelap.
- Sejukkan sepenuhnya sebelum disimpan.
🫙 Tips Penting Supaya Serunding Daging Tahan Lama
- Pastikan serunding sangat kering sebelum ditutup.
- Gunakan sudu kering setiap kali mengambil serunding.
- Simpan dalam balang kedap udara.
- Boleh tahan 2–3 bulan pada suhu bilik, atau hingga 6 bulan dalam peti sejuk.
⭐ Kelebihan Resepi Ini
- ✔ Tidak mudah berkulat
- ✔ Rasa lemak manis seimbang
- ✔ Sesuai untuk berniaga
- ✔ Authentic rasa tradisional