Sambal Ikan Bilis Rangup ialah lauk tradisional kegemaran ramai kerana rasanya yang pedas, manis dan teksturnya yang garing. Resepi ini sangat sesuai dijadikan lauk harian, bekal ke sekolah, atau stok sambal tahan lama.
Bahan-bahan Sambal Ikan Bilis Rangup
- 200 gram ikan bilis (pilih bilis mata biru atau bilis nasi)
- 1 cawan minyak masak (untuk menggoreng)
- 1 biji bawang besar – dihiris nipis
- 4 ulas bawang putih – dihiris
- 1 biji bawang merah – dihiris
Bahan Kisar:
- 10 biji cili kering (rendam air panas & buang biji)
- 2 sudu besar cili boh
- 1 sudu kecil belacan
- Sedikit air
Perasa:
- Garam secukup rasa
- Gula secukupnya (boleh guna gula Melaka untuk rasa lebih sedap)
- 1 sudu kecil asam jawa (ambil airnya)
Cara-cara Membuat Sambal Ikan Bilis Rangup
- Goreng ikan bilis
Basuh ikan bilis dan toskan hingga kering. Goreng dalam minyak panas sehingga betul-betul rangup. Angkat dan ketepikan. - Goreng bawang
Dalam minyak yang sama, goreng bawang besar, bawang merah dan bawang putih sehingga keperangan dan rangup. Angkat dan ketepikan. - Masak sambal
Kurangkan minyak, tinggal lebih kurang 3–4 sudu. Tumis bahan kisar sehingga pecah minyak dan bau wangi. - Perasakan sambal
Masukkan air asam jawa, garam dan gula. Kacau dan masak sehingga sambal pekat dan berkilat. - Satukan semua bahan
Tutup api. Masukkan ikan bilis dan bawang goreng. Gaul rata dengan cepat supaya kekal rangup.
Tips Sambal Ikan Bilis Kekal Rangup
- Pastikan ikan bilis digoreng kering sepenuhnya
- Sambal mesti sejuk dahulu sebelum disimpan dalam balang
- Simpan dalam bekas kedap udara untuk tahan lebih lama
Kelebihan Sambal Ikan Bilis Rangup
- Mudah & cepat disediakan
- Sesuai untuk menu kecemasan
- Boleh tahan 1–2 minggu jika disimpan dengan betul