Ayam Masak Lemak Cili Api Negeri Sembilan merupakan hidangan tradisional yang terkenal dengan rasa pedas menyengat, lemak berkrim, dan tanpa penggunaan bawang. Resepi ini sangat sesuai untuk pencinta masakan Melayu asli dan sering menjadi menu wajib di rumah orang Nogori.
📝 Bahan-bahan
- 1 ekor ayam (dipotong sederhana)
- 20–30 biji cili api (ikut tahap kepedasan)
- 1 inci kunyit hidup
- 2 batang serai (dititik)
- 1 helai daun kunyit (dicarik – optional)
- 1 keping asam keping
- 1 kotak santan (±200 ml)
- 1 cawan air
- Garam secukup rasa
🌶️ Cara Penyediaan
- Tumbuk atau kisar cili api bersama kunyit hidup hingga lumat.
- Masukkan bahan kisar ke dalam periuk bersama ayam dan air.
- Masukkan serai, asam keping, dan daun kunyit.
- Masak dengan api sederhana sehingga ayam empuk.
- Tuangkan santan, kacau perlahan supaya santan tidak pecah.
- Perasakan dengan garam dan masak hingga kuah sedikit pekat.
- Tutup api dan sedia untuk dihidangkan.
✅ Tips Penting Ayam Masak Lemak Negeri Sembilan
- Tidak guna bawang – ini rahsia keaslian resepi Nogori.
- Gunakan santan segar untuk rasa lebih lemak dan beraroma.
- Jangan biarkan kuah mendidih terlalu lama selepas santan masuk.
🍽️ Cadangan Hidangan
Paling sedap dinikmati bersama:
- Nasi putih panas 🍚
- Sambal belacan
- Ulam kampung seperti petai atau pucuk ubi