Resepi Ikan Sambal Tumis Power ini memang kegemaran ramai kerana rasanya yang pedas berlemak, sambal pekat, dan bau tumisan yang naik selera. Sangat sesuai dimakan bersama nasi panas, nasi lemak, atau roti!
🐟 Bahan-bahan
Bahan Ikan
- 3–4 ekor ikan (kembung / selar / tenggiri – ikut citarasa)
- Garam secukupnya
- Serbuk kunyit secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Bahan Sambal Tumis
- 1 biji bawang besar
- 4 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 1 batang serai (dititik)
- 3–5 sudu cili kisar (ikut tahap pedas)
- 1 sudu kecil pes asam jawa
- 1 sudu gula (boleh guna gula Melaka untuk rasa padu)
- Garam secukup rasa
- Sedikit air
- Minyak secukupnya untuk menumis
🔥 Cara Memasak Ikan Sambal Tumis
- Perap & Goreng Ikan
Gaulkan ikan dengan garam dan serbuk kunyit. Goreng hingga garing, angkat dan ketepikan. - Kisar Bahan Sambal
Kisar bawang besar, bawang putih dan halia hingga halus. - Tumis Sambal
Panaskan minyak, tumis bahan kisar bersama serai hingga naik bau.
Masukkan cili kisar, tumis hingga pecah minyak (ini rahsia sambal power!). - Perasakan Sambal
Masukkan air asam jawa, gula dan garam. Kacau dan biarkan sambal pekat. - Masukkan Ikan
Masukkan ikan goreng, gaul perlahan supaya ikan bersalut sambal. Masak 2–3 minit dan tutup api.
⭐ Tips Sambal Tumis Lebih Power
- Tumis cili lebih lama untuk elak rasa mentah.
- Tambah sedikit bawang merah hiris di akhir masakan untuk aroma sedap.
- Guna minyak lebihan goreng ikan untuk sambal – rasa lebih padu!
🍽️ Cadangan Hidangan
- Ikan Sambal Tumis + nasi putih panas
- Lauk sampingan: telur mata, ulam timun, sambal belacan