Nasi Kerabu Kelantan Asli ialah hidangan tradisional dari negeri Kelantan yang terkenal dengan nasi berwarna biru daripada bunga telang, ulam segar, sambal budu, serta lauk berperisa kuat. Resepi ini sesuai untuk hidangan keluarga juga.
📝 Bahan-bahan Nasi Biru
- 3 cawan beras
- 2½ cawan air
- Segenggam bunga telang (direndam & ditapis)
- 2 helai daun pandan
- 1 sudu kecil garam
Cara:
- Basuh beras dan masukkan ke dalam periuk nasi.
- Tuang air bunga telang, masukkan daun pandan dan garam.
- Masak seperti biasa sehingga nasi berwarna biru dan wangi.
🐟 Bahan Lauk Ikan (Pilihan: Ikan Keli / Ikan Aya)
- 1 ekor ikan (dibersihkan)
- Serbuk kunyit & garam secukupnya
Cara:
Lumurkan ikan dengan kunyit dan garam, kemudian goreng garing atau bakar mengikut citarasa.
🌶️ Sambal Kelapa (Sambal Kerisik)
- ½ biji kelapa parut (disangai & ditumbuk)
- 10 biji cili kering (direndam)
- 2 ulas bawang merah
- 1 ulas bawang putih
- Garam & gula secukup rasa
Cara:
Kisar cili dan bawang, kemudian gaul bersama kelapa sangai hingga sebati.
🥬 Ulam-ulaman (Wajib)
- Daun kesum
- Kacang panjang
- Taugeh
- Timun
- Daun selom
(Dihiris halus untuk rasa asli Kelantan)
🥣 Bahan Sampingan
- Sambal budu
- Keropok ikan / keropok keping
- Telur masin
🍽️ Cara Hidang
- Letakkan nasi biru di atas pinggan.
- Susun ulam-ulaman di sekeliling nasi.
- Tambah ikan goreng/bakar, sambal kelapa dan keropok.
- Siram sedikit sambal budu untuk rasa autentik Kelantan.
⭐ Tips Asli Kelantan
- Gunakan budu Kelantan untuk rasa lebih padu.
- Ulam mesti dihiris halus, bukan dicincang kasar.
- Sambal kelapa jangan terlalu basah.