Resepi kari daging pekat ala kampung ini menggunakan rempah tradisional dan santan pekat untuk rasa lemak berempah yang padu. Sesuai dimakan bersama nasi putih panas, roti canai atau lemang.
🥩 Bahan-Bahan
- 500g daging lembu (potong sederhana)
- 1 biji bawang besar (hiris)
- 4 ulas bawang putih (kisar)
- 1 inci halia (kisar)
- 3 sudu besar serbuk kari daging
- 1 sudu kecil serbuk cili (ikut tahap pedas)
- 1 batang kayu manis
- 2 biji bunga lawang
- 3 biji buah pelaga
- 2 helai daun kari
- 1 cawan santan pekat
- 2 cawan air
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- Minyak untuk menumis
🍳 Cara Memasak
- Tumis Rempah
Panaskan minyak, tumis bawang besar hingga keperangan. Masukkan bawang putih dan halia kisar, tumis hingga naik bau. - Masukkan Rempah Ratus
Masukkan kayu manis, bunga lawang, buah pelaga dan daun kari. Kacau rata. - Masukkan Serbuk Kari
Masukkan serbuk kari dan serbuk cili. Tambah sedikit air supaya rempah tidak hangus. Tumis hingga pecah minyak. - Masukkan Daging
Masukkan daging, gaul rata dengan rempah. Masak hingga daging berubah warna. - Reneh Hingga Empuk
Tuang air, kecilkan api dan reneh 40–60 minit hingga daging empuk dan kuah memekat. - Santan & Perasa
Masukkan santan pekat, garam dan gula. Kacau perlahan dan masak 10–15 minit hingga kuah kari daging pekat sempurna.
🌶️ Tips Kari Daging Pekat Lebih Sedap
- Gunakan daging bahagian pejal (batang pinang/has luar) untuk tekstur lembut.
- Masak api kecil selepas santan masuk supaya kuah tidak pecah.
- Tambah kentang atau tomato jika suka rasa lebih manis berlemak.
- Perap daging 15 minit dengan sedikit serbuk kari untuk rasa lebih meresap.