Resepi Ikan Masak Asam Pedas Tradisional ialah hidangan ikonik masyarakat Melayu yang terkenal dengan rasa pedas, masam dan beraroma daun kesum. Resepi ini sangat sesuai untuk hidangan tengah hari atau makan malam bersama keluarga.
🐟 Bahan-bahan Asam Pedas Ikan
- 1 ekor ikan (ikan merah / ikan tenggiri / ikan pari)
- 1 ikat daun kesum
- 1 kuntum bunga kantan (dibelah dua)
- 1 biji tomato (dibelah empat)
- 2 cawan air
- 1 keping asam gelugur
- Garam secukup rasa
- Sedikit gula (pilihan)
Bahan Kisar:
- 10 biji cili kering (direndam)
- 1 biji bawang besar
- 3 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 1 inci belacan
👩🍳 Cara Masak Ikan Asam Pedas Tradisional
- Kisar semua bahan kisar sehingga halus.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bahan kisar hingga naik bau dan pecah minyak.
- Masukkan air, asam gelugur dan biarkan mendidih.
- Masukkan ikan dan masak dengan api sederhana sehingga ikan masak.
- Masukkan daun kesum, bunga kantan dan tomato.
- Perasakan dengan garam dan sedikit gula.
- Reneh 3–5 minit dan tutup api.
✅ Tips Sedap Asam Pedas Asli
- Jangan tumis terlalu lama supaya warna asam pedas kekal merah segar
- Gunakan ikan segar untuk rasa manis semula jadi
- Elakkan mengacau ikan terlalu kerap supaya tidak hancur
🌶️ Kelebihan Resepi Asam Pedas Tradisional
- Tanpa santan, lebih ringan dan menyelerakan
- Kaya dengan herba tradisional Melayu
- Sesuai untuk diet seimbang