Resepi ikan bakar sambal pedas ini sangat sesuai untuk anda yang sukakan hidangan beraroma, pedas menyengat dan mudah disediakan di rumah. Menggunakan bahan ringkas dan teknik yang betul, ikan bakar ini memang juicy, tidak kering dan sambalnya padu!
🐟 Bahan-Bahan Ikan Bakar
- 2 ekor ikan (kembung / siakap / pari)
- 1 sudu kecil garam
- 1 sudu kecil serbuk kunyit
- 1 sudu besar air asam jawa
- Sedikit minyak untuk sapuan
🌶️ Bahan Sambal Pedas Ikan Bakar
- 10–15 tangkai cili kering (rendam lembut)
- 5 biji cili merah
- 5 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 1 inci belacan (bakar sekejap)
- 1 biji bawang besar
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- 2 sudu besar air asam jawa
- Minyak untuk menumis
🔥 Cara Penyediaan Ikan Bakar Sambal Pedas
1️⃣ Perap Ikan
- Bersihkan ikan dan kelar sedikit.
- Lumurkan garam, kunyit dan air asam jawa.
- Perap selama 15–20 minit supaya ikan lebih berperisa.
2️⃣ Sediakan Sambal Pedas
- Kisar semua bahan sambal kecuali bawang besar.
- Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga pecah minyak.
- Masukkan bawang besar, asam jawa, garam dan gula.
- Masak hingga sambal pekat dan naik bau.
3️⃣ Bakar Ikan
- Bakar ikan atas arang / grill pan.
- Sapu sambal di kedua-dua belah ikan semasa membakar.
- Bakar hingga ikan masak sempurna dan sedikit garing.
😋 Tips Ikan Bakar Lebih Sedap
- Gunakan arang untuk aroma smokey asli.
- Jangan terbalikkan ikan terlalu kerap.
- Tambah sedikit air limau nipis dalam sambal untuk rasa segar.
- Boleh balut ikan dengan daun pisang untuk versi lebih wangi.
🍽️ Hidangan Sesuai Digandingkan
- Nasi panas
- Air asam atau sambal kicap
- Ulam-ulaman (timun, pegaga, kacang panjang)