Ayam Masak Kurma Pekat ialah hidangan tradisional Melayu yang terkenal dengan kuahnya yang berempah, lemak, dan kaya rasa. Resepi ini sangat sesuai dihidangkan bersama nasi minyak, nasi putih, atau roti jala.
Alt text: Ayam masak kurma pekat berwarna kuning keemasan dengan kentang dan santan
📝 Bahan-bahan Ayam Masak Kurma
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam (dipotong sederhana)
- 3 biji kentang (belah 4, goreng seketika)
- 1 batang lobak merah (pilihan)
- 2 cawan santan pekat
- 1 cawan air
- Garam dan gula secukup rasa
Bahan Kisar:
- 1 biji bawang besar
- 4 ulas bawang putih
- 2 inci halia
Bahan Tumis:
- 3 sudu besar minyak masak
- 2 sudu besar rempah kurma
- 1 batang kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- 3 biji buah pelaga
- 1 helai daun pandan
- 1 biji bawang besar (dihiris)
Alt text: Bahan-bahan ayam masak kurma termasuk ayam, kentang, santan dan rempah kurma
👩🍳 Cara Masak Ayam Masak Kurma Pekat
- Panaskan minyak, tumis kayu manis, bunga lawang, buah pelaga dan daun pandan hingga naik bau.
- Masukkan bawang besar hiris, tumis sehingga layu dan kekuningan.
- Masukkan bahan kisar, tumis sehingga pecah minyak.
- Masukkan rempah kurma dan sedikit air, kacau hingga rempah masak dan wangi.
- Masukkan ayam, gaul sebati dan masak sehingga ayam berubah warna.
- Tuangkan santan pekat dan air, kecilkan api.
- Masukkan kentang dan lobak merah.
- Perasakan dengan garam dan gula.
- Reneh sehingga kuah menjadi pekat, ayam empuk dan minyak timbul.
- Tutup api dan sedia untuk dihidang.
Alt text: Proses memasak ayam masak kurma pekat di dalam kuali
⭐ Tips Supaya Kuah Ayam Kurma Lebih Pekat & Sedap
- Gunakan santan segar untuk rasa lebih lemak.
- Masak dengan api perlahan supaya santan tidak pecah.
- Boleh tambah sedikit susu cair jika mahu rasa ala kenduri.
- Goreng kentang dahulu supaya tidak hancur dalam kuah.
🍽️ Cadangan Hidangan
Ayam Masak Kurma Pekat paling sedap dimakan bersama:
- Nasi minyak
- Nasi tomato
- Roti jala
- Acar timun atau dalca