Ayam Percik Pantai Timur terkenal dengan kuah santan berempah yang pekat, aroma bakar yang wangi, dan rasa lemak manis pedas yang seimbang. Resepi ini menggunakan cara tradisional orang Kelantan & Terengganu, sesuai untuk jualan, kenduri atau hidangan istimewa keluarga.
🐔 Bahan-bahan Ayam Percik
Bahan Ayam
- 1 ekor ayam (dipotong 4 atau 8)
- 1 sudu kecil garam
- 1 sudu kecil kunyit
- 1 sudu kecil serbuk cili (optional)
Bahan Kisar
- 10 biji bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 2 inci halia
- 2 inci lengkuas
- 2 batang serai (ambil bahagian putih)
- 1 genggam cili kering (direbus)
Bahan Kuah Percik
- 2 cawan santan pekat
- 1 keping gula Melaka
- 1 sudu kecil garam (secukup rasa)
- 1 sudu kecil gula
- 1 sudu besar serbuk ketumbar
- 1 sudu kecil serbuk jintan manis
- 1 sudu kecil serbuk jintan putih
- 2 helai daun limau purut
- Sedikit air asam jawa
🔥 Cara Memasak Ayam Percik Asli
- Perap ayam dengan garam, kunyit dan serbuk cili. Rehatkan 30 minit.
- Kisar semua bahan kisar sehingga halus.
- Panaskan kuali, tumis bahan kisar hingga naik bau dan pecah minyak.
- Masukkan serbuk ketumbar, jintan manis dan jintan putih. Kacau sebati.
- Tuang santan pekat, gula Melaka, daun limau purut dan air asam jawa.
- Masak kuah dengan api sederhana hingga pekat dan berkilat. Perasakan.
- Bakar ayam atas bara api atau grill sehingga masak.
- Percik kuah ke atas ayam semasa membakar dan ulang beberapa kali supaya meresap.
- Hidangkan ayam bersama lebihan kuah percik.
⭐ Tips Ayam Percik Pantai Timur Sedap
- Gunakan bara arang untuk rasa lebih autentik
- Santan segar memberi rasa lebih lemak
- Jangan guna api terlalu kuat supaya kuah tak pecah
- Lagi sedap jika diperap semalaman
🍽️ Cadangan Hidangan
- Nasi kerabu
- Nasi impit
- Pulut kuning
- Ulam & sambal belacan