Kerabu pucuk paku ialah hidangan tradisional Melayu yang sangat popular di Pantai Timur, khususnya di Kelantan dan Terengganu. Ia terkenal dengan rasa segar, pedas, masam dan berlemak, sesuai dijadikan lauk sampingan atau pembuka selera.
🥬 Bahan-bahan Kerabu Pucuk Paku
- 2 ikat pucuk paku – dicelur dan ditoskan
- 1 biji kelapa parut muda
- 5 biji cili padi (ikut tahap kepedasan)
- 1 biji bawang merah
- 1 batang serai – dihiris nipis
- 1 sudu besar air asam jawa
- 1 sudu kecil gula
- Garam secukup rasa
- 1 sudu besar ikan bilis (opsyenal, digoreng dan ditumbuk kasar)
👩🍳 Cara Penyediaan Kerabu Pucuk Paku
- Bersihkan pucuk paku, celur dalam air mendidih selama 1–2 minit dan toskan.
- Tumbuk cili padi dan bawang merah hingga lumat.
- Campurkan bahan tumbuk bersama kelapa parut, serai, air asam jawa, gula dan garam.
- Masukkan pucuk paku dan gaul rata hingga sebati.
- Taburkan ikan bilis jika suka. Sedia untuk dihidang.
✅ Tips Sedap Kerabu Pucuk Paku
- Gunakan kelapa parut muda untuk rasa lebih lemak dan segar.
- Jangan celur pucuk paku terlalu lama supaya kekal rangup.
- Boleh tambah udang kering tumbuk untuk rasa lebih umami.
🌿 Khasiat Pucuk Paku
Pucuk paku kaya dengan serat, zat besi dan antioksidan, baik untuk penghadaman serta membantu menambah tenaga.