Kerabu tauge ialah hidangan tradisional Melayu yang ringkas, menyegarkan dan sangat sesuai dijadikan lauk sampingan. Resepi ini popular kerana rasanya yang masam, pedas dan lemak berkrim hasil gabungan kelapa parut dan perahan limau.
🥗 Bahan-bahan Kerabu Tauge
- 1 pek tauge (dicelur sekejap & ditoskan)
- 1 biji timun (dihiris nipis)
- 1 biji bawang merah (dihiris nipis)
- 1–2 biji cili merah (dihiris)
- 1 biji cili hijau (pilihan)
- 3 sudu besar kelapa parut (digoreng tanpa minyak)
- 1–2 sudu besar air perahan limau nipis / limau kasturi
- Garam secukup rasa
- Sedikit gula (pilihan)
🌶️ Bahan Tumbuk (Pilihan, untuk rasa lebih padu)
- 1 ulas bawang putih
- 1–2 biji cili padi
👩🍳 Cara Penyediaan Kerabu Tauge
- Celurkan tauge dalam air panas selama 10–15 saat sahaja supaya kekal rangup. Toskan.
- Campurkan tauge, timun, bawang merah dan hirisan cili dalam mangkuk besar.
- Masukkan bahan tumbuk (jika guna), kelapa parut goreng, air limau, garam dan sedikit gula.
- Gaul rata sehingga sebati.
- Rasa dan sesuaikan masam, masin atau pedas mengikut citarasa.
- Sedia untuk dihidangkan.
✅ Tips Sedap Kerabu Tauge
- Jangan celur tauge terlalu lama, nanti lembik.
- Kelapa parut goreng menaikkan aroma dan rasa lemak.
- Boleh tambah ikan bilis goreng atau udang kering jika suka.
🍽️ Cadangan Hidangan
Kerabu tauge sangat sesuai dimakan bersama:
- Nasi putih panas
- Ikan goreng atau ikan bakar
- Ayam goreng berempah