Keropok lekor mini goreng ialah snek tradisional Terengganu yang sangat popular di seluruh Malaysia. Saiznya yang kecil menjadikan ia lebih rangup di luar dan lembut di dalam, sesuai dimakan panas-panas bersama sos cili atau sos thai. Resepi ini sangat mudah dan sesuai untuk minum petang, jualan frozen food, atau kudapan keluarga.
📝 Bahan-bahan Keropok Lekor Mini Goreng
- 500g isi ikan (ikan selayang / sardin / kembung)
- 2 cawan tepung sagu
- 1 sudu kecil garam
- 1 sudu kecil gula (pilihan)
- ½ sudu kecil serbuk lada putih
- 1 cawan air ais (anggaran, ikut keperluan)
- Minyak masak secukupnya untuk menggoreng
👩🍳 Cara Membuat Keropok Lekor Mini
- Kisar isi ikan bersama sedikit air ais hingga halus.
- Masukkan tepung sagu, garam, gula dan lada putih. Gaul hingga menjadi doh lembut dan tidak melekat di tangan.
- Ambil sedikit doh, gentel memanjang bersaiz kecil (mini).
- Rebus keropok dalam air mendidih sehingga timbul, angkat dan toskan.
- Sejukkan keropok sebelum digoreng atau simpan sebagai stok frozen.
🔥 Cara Menggoreng Keropok Lekor Mini
- Panaskan minyak dengan api sederhana.
- Goreng keropok lekor mini hingga keemasan dan rangup.
- Angkat dan toskan minyak berlebihan.
- Hidangkan panas bersama sos kegemaran.
💡 Tips Keropok Lekor Mini Lebih Rangup
- Gunakan ikan segar untuk rasa lebih manis dan sedap.
- Jangan goreng dengan api terlalu besar, supaya keropok masak sekata.
- Untuk jualan, goreng separuh masak dahulu (double fry) bagi hasil lebih rangup.