Sambal mangga muda ialah hidangan sampingan popular di Malaysia yang terkenal dengan rasa pedas, masam dan sedikit manis. Resepi ini sangat sesuai dimakan bersama nasi putih, ikan goreng, ayam bakar atau sebagai pencicah.
🥭 Bahan-Bahan Sambal Mangga Muda
- 2 biji mangga muda (dikupas & dihiris halus)
- 10–15 biji cili padi (ikut tahap kepedasan)
- 2 ulas bawang merah
- 1 sudu kecil belacan (dibakar seketika)
- 1 sudu besar air asam jawa
- 1 sudu kecil gula (boleh guna gula melaka)
- Garam secukup rasa
🌶️ Cara Buat Sambal Mangga Muda
- Tumbuk cili padi, bawang merah dan belacan sehingga lumat (boleh guna blender).
- Masukkan air asam jawa, gula dan garam. Gaul rata.
- Masukkan hirisan mangga muda dan gaul sehingga sebati.
- Rasa dan laraskan masam, manis atau pedas mengikut selera.
- Sedia untuk dihidang!
✅ Tips Sambal Mangga Muda Lebih Sedap
- Pilih mangga muda yang rangup supaya tekstur lebih menarik.
- Boleh tambah udang kering tumbuk untuk rasa lebih umami.
- Jika tak suka terlalu masam, campurkan sedikit mangga separuh masak.