Telur Masak Lemak Cili Api ialah hidangan tradisional popular di Negeri Sembilan yang terkenal dengan rasa lemak santan dan kepedasan cili api. Resepi ini sangat ringkas, sesuai untuk hidangan tengah hari atau malam, dan menggunakan bahan-bahan yang mudah didapati.
Bahan-bahan:
- 6 biji telur (direbus dan dibuang kulit)
- 2 cawan santan (1 cawan santan pekat + 1 cawan air)
- 10–15 biji cili api (ikut tahap kepedasan)
- 1 inci kunyit hidup
- 1 batang serai (dititik)
- 1 keping asam gelugur
- Garam secukup rasa
- Serbuk kunyit (sedikit – pilihan)
Cara Masak Telur Masak Lemak Cili Api:
- Kisar cili api bersama kunyit hidup hingga lumat.
- Masukkan bahan kisar ke dalam periuk bersama santan cair.
- Masukkan serai dan asam gelugur, kemudian masak dengan api sederhana.
- Kacau perlahan supaya santan tidak pecah minyak.
- Apabila kuah mula mendidih, masukkan telur rebus.
- Perasakan dengan garam dan sedikit serbuk kunyit jika perlu.
- Akhir sekali, masukkan santan pekat dan kecilkan api.
- Masak sehingga kuah menjadi pekat dan naik bau.
- Tutup api dan sedia untuk dihidangkan.
Tips Supaya Lebih Sedap:
- Gunakan santan segar untuk rasa lebih lemak dan asli.
- Jangan masak dengan api besar bagi mengelakkan santan pecah.
- Boleh tambah ikan bilis atau udang jika mahu variasi.
Cadangan Hidangan:
Telur Masak Lemak Cili Api paling sedap dinikmati bersama:
- Nasi putih panas 🍚
- Sambal belacan
- Ulam-ulaman segar