Sup kambing ialah hidangan tradisional yang kaya dengan rempah, sesuai dimakan panas-panas, terutamanya ketika cuaca sejuk atau sebagai hidangan istimewa.
📝 Bahan-bahan
- 1 kg daging kambing (potong sederhana)
- 2 liter air
- 2 sudu besar minyak masak
- 1 batang kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- 3 biji buah pelaga
- 3 ulas bawang putih (ditumbuk)
- 1 inci halia (ditumbuk)
- 1 biji bawang besar (dihiris)
- 2 sudu besar rempah sup
- Garam secukup rasa
- Serbuk lada hitam secukup rasa
- 1 biji tomato (belah empat)
- Daun sup & daun bawang (dihiris)
👩🍳 Cara Memasak
- Rebus daging kambing bersama air sehingga empuk. (Boleh guna pressure cooker untuk cepat empuk)
- Panaskan minyak dalam periuk lain, tumis bawang besar, bawang putih dan halia hingga naik bau.
- Masukkan kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga. Tumis seketika.
- Masukkan rempah sup dan kacau hingga pecah minyak.
- Tuangkan daging kambing bersama air rebusan ke dalam tumisan.
- Masukkan tomato, garam dan lada hitam.
- Reneh dengan api perlahan selama 20–30 minit supaya rempah sebati.
- Taburkan daun sup dan daun bawang sebelum dihidangkan.
🌟 Tips Tambahan
- Untuk sup lebih harum, boleh tambah sedikit susu cair atau susu sejat.
- Jika mahu rasa lebih pedas, tambah cili padi tumbuk.
- Sup kambing sedap dimakan bersama roti benggali, nasi putih atau bihun.