Sambal tempoyak ialah hidangan tradisional Melayu yang popular di Pahang, Perak dan Negeri Sembilan. Rasanya lemak masam, pedas dan beraroma, sangat sesuai dimakan dengan nasi panas.
📝 Bahan-bahan
- 3–4 sudu besar tempoyak durian
- 10 biji cili padi (ikut tahap pedas)
- 3 biji cili merah
- 5 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 1 batang serai (dititik)
- ½ sudu kecil kunyit hidup / serbuk kunyit
- Garam secukup rasa
- Gula secubit (jika perlu)
- Minyak masak secukupnya
Pilihan tambahan (ikut selera):
- Ikan patin / ikan bilis / udang
- Daun kesum
👩🍳 Cara-cara Penyediaan
- Kisar cili padi, cili merah, bawang merah, bawang putih dan kunyit hingga halus.
- Panaskan minyak dalam kuali, kemudian tumis bahan kisar bersama serai sehingga naik bau dan pecah minyak.
- Masukkan tempoyak, kacau rata dengan api sederhana.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Jika guna ikan/udang, masukkan sekarang dan masak hingga masak sempurna.
- Akhir sekali, masukkan daun kesum (jika guna) dan kacau seketika.
- Tutup api dan sedia untuk dihidang.
🍚 Cadangan Hidangan
- Nasi putih panas
- Ulam-ulaman (timun, petai, pucuk ubi)
- Ikan goreng atau telur dadar